Le vieux bois, de part sa rareté est réservé aux chantiers spécifiques.
Souvent utilisé en rénovation sur des monuments historiques, le vieux bois, récupéré sur chantier ou auprès de spécialistes est retaillé pour s'adapter sur l'existant.
Selon l'ampleur du chantier, du bois actuel en chêne par exemple peut être nécessaire pour finir le chantier.
Photos d'un chantier charpente en vieux bois près de Béziers.